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你吃的龙利鱼,可能一直是假的!

龙利鱼?巴沙鱼?

说到这两种鱼,你脑子里出现的是不是同一种东西?

可是今天,就有一条热搜:

# 餐厅用巴沙鱼冒充龙利鱼被罚 20 万 #

具体处罚事由为:当事人用冷冻巴沙鱼柳制作的菜品,却宣称为「南洋咖喱龙利鱼」。

那么问题来了:龙利鱼和巴沙鱼,有这么大区别吗?

龙利鱼和巴沙鱼有啥区别?

我们平常吃到的「龙利鱼」,其实大多都是巴沙鱼。

龙利鱼是一种深海鱼,产量不高,每斤的价格在 50 元以上;而巴沙鱼是一种养殖淡水鱼,价格低很多。

这两种鱼在切片之后实在长得太像,确实很难分辨「李逵和李鬼」。

巴沙鱼其实挺不错的,营养上也和龙利鱼没太大区别,即使错吃了也没啥危害。

听上去,这个处罚是不是有点过分?

那你知道吗?同样是类似的鱼,错吃了「三文鱼」,还真可能带来危害。

你生吃的,不一定是真的三文鱼

三文鱼生吃口感肥美,但一不小心就荣誉吃到假的,那就是虹鳟。

先了解一下「三文鱼」这个名字的由来。三文鱼其实本名叫做大西洋鲑,因为英文里有「salmon」这个单词,最早进入香港时便被音译成了「三文鱼」,后来进入内地也就沿用了这个名字。

而虹鳟的英文名叫 Rainbow Trout,是一种淡水鱼。从外型上来看,三文鱼和虹鳟非常相似,红白相间的肉质,真放到餐桌上,肉眼还是很难分辨大西洋鲑鱼和虹鳟的。

18 年有机构推出了一个《生吃三文鱼》的团体标注,把虹鳟归入了三文鱼。这也是纷争的起源——不让虹鳟叫三文鱼,除了因为它的名里没 Salmon,还主要是食品安全方面的考虑。

大西洋鲑属于海鱼,正规渠道从养殖到餐桌可以控制寄生虫风险;虹鳟属于淡水鱼,淡水鱼容易感染肝吸虫、肺吸虫等,它体内的寄生虫风险更大。

如果虹鳟以「三文鱼」的名字销售,大家又基本生吃的话,就很可能会引发食品安全问题。目前美国 FDA 明确建议虹鳟不能叫三文鱼。

所以,如果要生吃的话,一定要到正规门店选正规养殖的「大西洋鲑」。

再回到刚开始的那条新闻,其实有很多商家都在玩儿这种商品名上的小把戏。

无论怎样,虽然吃起来口感相近、营养类似,但商品名称和标签乱来,那就是欺骗消费者的大问题。


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